Natürliches ERSTES 10-12% Kakaopulver-Fett 25 Kilogramm fettreiche Kakaopulver
Kakaopulver wird gemacht, wenn Kakaoalkohol gedrückt wird, um Drei viertel seiner Kakaobutter zu entfernen. Die restlichen Kakaokörper werden verarbeitet, um feines Kakaopulver zu machen. Natürliches Kakaopulver schmeckt sehr bitter und gibt ein tiefes Schokoladenaroma zu den Backwaren. Sein intensives Aroma macht es gut angepasst für Gebrauch in den Schokoladenkuchen, in den Plätzchen und in einigen Schokoladenkuchen.
EINZELTEIL
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STANDARD
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Auftritt
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Fein freifließendes braunes Pulver
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Farbe der Lösung
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Dunkelbraun
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Geruch
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Charakteristisches Kakaoaroma
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Feuchtigkeit (%)
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≤ 5
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Fettgehalt (%)
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10 - 12
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Asche (%)
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≤12
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Feinheit (%,< 75="">
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≥ 99
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pH
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5.0 - 5,8
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Shell-Inhalt (%, Shell in der Spitze nachdem dem Trennen)
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≤1.75
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Gesamtkeimgehalt (cfu/g)
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≤ 5000
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Formzählung (cfu/g)
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≤ 100
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Hefezählung (cfu/g)
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≤ 50
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Koliforme
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Negativ
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Pathogene Bakterien
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Negativ
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Kakaopulver ist in der Nahrung reich, die kalorienreiches fettes und reichliches Protein und Kohlenhydrat hat. Es gibt einen bestimmten Betrag Alkaloide, Theobromin und Koffein im Kakaopulver, von dem die drei die Funktion von Erweiterungsblutgefäßen und Förderungsdurchblutung haben. So ist es sehr gut für die Gesundheit des menschlichen Körpers, Kakaoprodukte zu essen.
Entsprechend dem Fettgehalt kann Kakaopulver in fettreiches, mittleres fettes und fettarmes Kakaopulver klassifiziert werden. Die Fettgehalte sind 22%~24% im fettreichen Kakaopulver, 10%~12% im mittleren fetten Kakao und 5%~7% im fettarmen Kakaopulver.
Organoleptische Eigenschaften:
Auftritt | Fein freifließendes braunes Pulver ohne Auslandsangelegenheiten | Fein freifließendes braunes Pulver ohne Auslandsangelegenheiten |
Geschmack und Geruch | Typisch für Kakao ohne fremden taste& Geruch |
Typisch für Kakao ohne fremden taste& Geruch |
Körperliche und chemische Eigenschaften:
Fettgehalt (%) | 10-12 | 10-12 |
Feinheit (durch Masche 200) (%) | Minute 99 | Minute 99 |
Feuchtigkeit (%) | Maximale 4,5 | Maximale 4,5 |
pH | 5.2-5.8 | 6.2-6.8 / 7.0-7.8/7.8-8.2 |
Asche (%) | Maximale 8 |
Maximale 12 |
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